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Grasas y aceites - lípidos valiosos

Es especialmente importante proteger las grasas insaturadas, ricas en ácidos grasos esenciales, de la peroxidación lipídica, ya que puede destruir esta valiosa fuente de energía. Mantener su calidad nutricional es de suma importancia para la industria de grasas y aceites.

Grasas y aceites: ¿cuál es la diferencia?

Hay lípidos que contienen una elevada proporción de ácidos grasos saturados, como la grasa de palma y la manteca de cerdo. Por regla general, permanecen sólidos a temperatura ambiente y se clasifican como grasas. El punto de fusión disminuye al aumentar el contenido de ácidos grasos insaturados, lo que significa que permanecen líquidos a temperatura ambiente. Se clasifican como aceites e incluyen la mayoría de los aceites vegetales, pero también algunos lípidos animales como la grasa de ave y el aceite de pescado.

Los ácidos grasos poliinsaturados, como el ácido linolénico del aceite de linaza y de colza, son el principal componente de muchas grasas de alta calidad y son muy susceptibles a la peroxidación lipídica.

Aquí es donde entran en juego los antioxidantes Loxidan de Kaesler. Con nuestra amplia gama de antioxidantes líquidos, podemos satisfacer todas sus necesidades en cuanto a almacenabilidad y calidad.

¿Lo sabía?

  • Un gramo de grasa, ya sea saturada o insaturada, aporta 9 kcal de energía, frente a las 4 kcal de los hidratos de carbono y las proteínas.

Nuestros productos para su industria - Antioxidantes

Agregar antioxidantes es una de las formas más eficaces de proteger los nutrientes sensibles de las grasas y los aceites.

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