Clean Fish Proyecto

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Clean Fish Proyecto

Proyecto Clean Fish – Alimentación alternativa a partir de cultivos celulares

Kaesler Nutrition sienta las bases de su entrada en la agricultura celular con el proyecto Clean Fish. El objetivo del proyecto es encontrar una alternativa a la pesca y la acuicultura industriales para proteger la biodiversidad marina, contrarrestar la sobrepesca de los océanos y reducir las emisiones de CO₂. Además, este método, al igual que la agricultura vertical, es decir, el cultivo de plantas en medio de cultivo, puede ahorrar hasta un 90% de materias primas.

Datos del proyecto

El proyecto de investigación de dos años para el desarrollo de componentes de medios para la producción de carne de pescado in vitro comenzó el 1 de octubre de 2021 en cooperación con el Instituto de Ecología Pesquera de Thünen. El proyecto está financiado dentro del programa PFAU (Programa de Fomento de las Tecnologías Ambientales Aplicadas) por Bremerhavener Gesellschaft für Investitionsförderung und Stadtentwicklung mbH (BIS). Este proyecto está cofinanciado por el Fondo Europeo de Desarrollo Regional (FEDER) como parte de la respuesta de la Unión a la pandemia de COVID-19.

Agricultura celular

La agricultura celular es una tecnología relativamente joven y prometedora. Su objetivo es cultivar alimentos como pescado o carne directamente a partir de células (pescado in vitro / carne in vitro). En este proceso, la carne, al igual que el yogur o la levadura, se produce en un fermentador: Las células madre se obtienen a partir de una biopsia de pescado. Éstas se cultivan en soluciones nutritivas complejas y se desarrollan en un proceso controlado, primero hasta convertirse en células de tejido muscular y, finalmente, en carne de pescado. Un reto importante son las complejas soluciones nutritivas, esenciales para la supervivencia y el crecimiento sano de las células: además de vitaminas, sales, aminoácidos, péptidos, hidratos de carbono, grasas y oligoelementos, también se incluyen factores de crecimiento.

Estos últimos, en particular, deben producirse de la forma más barata y sostenible posible. Aquí es precisamente donde entra Kaesler Nutrition con el desarrollo y la optimización de componentes de soluciones nutritivas para células de peces. En el centro de investigación de Bremerhaven se está estableciendo una metodología de cultivo celular para células de peces con el fin de avanzar en el desarrollo de una solución nutritiva sostenible.

Alternativas a la pesca y la acuicultura industriales

Como socio colaborador, el Instituto de Ecología Pesquera de Thünen realizará análisis de contaminantes y nutrientes con los productos desarrollados y los comparará con muestras de peces capturados en la naturaleza. El objetivo del estudio es aumentar la aceptación del pescado in vitro por parte de los consumidores en general.

 

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